El clásico Ajiaco Colombiano es mucho que simple guiso; es una manifestación de la herencia colombiana. Nacido de la zona andina, este sabroso plato, preparado con diferentes tipos de papas, cremosa choclo y blandita pollo, encarna un genuino ícono de la identidad colombiana. Usualmente se ofrece con palmito y caparrazos a complementar sus disti